Génie des procédés appliqué à l’industrie laitière PDF

Le métier de brasseur, gravure du XVIe s. Après la découverte de l’ADN, la recherche en biologie cellulaire et la pharmacochimie ont fait plusieurs bonds scientifiques, passant de la culture de cellules, à l’ingénierie cellulaire et génie des procédés appliqué à l’industrie laitière PDF tissus vivants, sains ou cancéreux, avec la fusion cellulaire, l’invention de nouveaux vaccins, de stimulants immunitaires. La fécondation artificielle et la manipulation embryonnaire ont progressé de concert.


1990, des sociétés spécialisées en biotechnologies apparaissent. De nombreuses autres technologies utilisées par l’agroalimentaire ou à la cuisine font aussi partie de la biotechnologie traditionnelle. Depuis le milieu des années 1990, le domaine de la transgenèse est le plus médiatisé et toujours en expansion. Par exemple la création de chèvres intégrant dans leur génome des gènes d’araignées afin de pouvoir extraire de leur lait des fils utilisables comme textile. Ces technologies ont donc générées d’importants débats éthiques, politiques et économiques sur le brevetage du vivant, parfois conflictuels. En France, l’AFBV a pour objectif de mettre en œuvre une agriculture durable, en particulier grâce aux biotechnologies végétales.

Selon un rapport de l’OCDE de 2009,  d’ici 2015 environ la moitié de la production mondiale de grandes cultures alimentaires et fourragères sera assurée par des variétés mises au point à l’aide de la biotechnologie. 4 principales plantes cultivées sont issus des biotechnologies. Mais la prévention ainsi que l’ajustement préalable des choix thérapeutiques devraient compenser ces surcoûts, en offrant in fine la possibilité pour les patients d’être pris en charge en amont, et de manière plus efficace. La présence effective d’un tissu de jeunes entreprises innovantes de biotechnologie est donc une source d’innovations majeure pour le secteur pharmaceutique.

La pharmacopée est le domaine pour lequel le public admet le mieux l’usage de la transgenèse, si les micro-organismes génétiquement modifiés sont cultivés en réacteurs fermés et non en plein champ, et avec les meilleures conditions de biosécurité. Bien au-delà du secteur pharmaceutique, les biotechnologies blanches jouent un rôle croissant dans la bio-industrie, notamment dans les domaines de l’environnement. Les biotechnologies bleues sont centrées sur la biodiversité marine. L’usage des biotechnologies s’est développé dans la gestion de la pollution. Les biotechnologies jaunes utilisent les bioréacteurs pour cultiver des microorganismes capables de dégrader les produits toxiques ou diluer les éléments nocifs comme le mercure, afin de les rendre bénins.

Ces techniques sont plus douces et meilleures marchés que la chimie traditionnelle. Les biocatalyseurs : Certains étaient utilisés depuis des siècles, pour la fabrication de produits alimentaires. Les cultures de cellules animales de mammifère. La sélection des plantes et les cultures de tissus végétaux. Les procédés biologiques de fixation de l’azote : réduction de l’usage des engrais azotés pour les productions agricoles, production d’ammoniac à partir d’azote gazeux atmosphérique. Les progrès de la biochimie et de l’informatique qui a abouti dans ce domaine à la Bioinformatique ont permis de construire les vastes bases de données nécessaires au séquençage des protéines et du génome et à leurs interprétations ou modélisations. Les bonnes conditions de recherche et de formation scientifique ont également été importantes.

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