Bienfaits et délices du régime crétois PDF

Elle présente des caractéristiques communes aux cuisines italienne, balkanique, turque, bienfaits et délices du régime crétois PDF et chypriote. Les olives, le fromage, les aubergines, courgettes et le yaourt sont une part très importante de cette cuisine. L’un des plus anciens éléments, mais aussi le plus caractéristique de la cuisine grecque, est l’huile d’olive, qui est utilisée dans la plupart des plats. Elle est produite dans toute la Grèce et donne ce goût si particulier à la cuisine grecque.


La céréale de base de la Grèce est le blé, mais l’orge est également cultivée. Le climat et le terrain ont tendance à favoriser l’élevage des chèvres et des moutons et donc les plats de viande bovine sont rares. Les plats de poissons sont communs sur les régions côtières et les îles. Trop de raffinement est généralement considéré comme contraire à l’esprit chaleureux de la cuisine grecque, bien que les tendances récentes dans les cercles culinaires grecs aient tendance à privilégier une approche un peu plus raffinée. Les restaurants et les tavernes sont nombreux en Grèce, servant une cuisine traditionnelle grecque à des prix très abordables pour les habitants et les touristes.

Récemment, les fast-food sont aussi devenus plus populaires en Grèce mais les Grecs continuent à privilégier la richesse et le vaste répertoire de la cuisine grecque. Grecs mélangeaient et combinaient les aliments et les épices. Article détaillé : Alimentation en Grèce antique. Plat apulien à figures rouges à décor de poissons, v.

Selon Zeugolis, les Athéniens préféraient les anguilles du Lac Copaïs cuites aux herbes. Plus tard, sous le règne d’Alexandre le Grand, la cuisine devient un art fait par des hommes libres, employés par les riches. Les cuisiniers grecs font de la pâtisserie un art majeur. La période hellénistique est propice aux échanges et influences de toutes sortes, notamment culinaires. La cuisine grecque aura influencé de nombreuses cuisines au fil des conquêtes de son peuple. Les Romains adaptèrent l’art de la cuisine grecque et la développèrent de Rome à Byzance qui devint dépositaire de la tradition culinaire grecque. La cuisine contemporaine est issue de la tradition et des différentes influences historiques.

Elle est aussi influencée par les cultures et les traditions régionales. Ainsi, les recettes que l’on trouve dans les îles sont tout à fait différentes de celles que l’on trouve dans l’intérieur du pays ou dans le nord. Dans les îles, beaucoup n’apprécient guère le mélange sucré-salé ainsi que, par exemple, le lapin aux pruneaux qui fera les délices d’un habitant des Météores. L’huile d’olive est traditionnellement la seule qui prévaut.

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